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몸에 해로운 줄 알았지만 ‘요리할 때 쓰는 이 기름’ 알고 보니 당뇨 위험 낮춰줍니다. 기름 하면 흔히 ‘건강에 해롭다’는 인식이 강합니다. 특히 튀김이나 볶음 요리에 자주 쓰이는 콩기름은 저렴한 가격 때문에 더 낮게 평가되는 경향이 있지만, 실제로는 꽤 균형 잡힌 지방 조성을 가진 식물성 오일입니다. 콩기름은 식물성 기름 중에서도 불포화지방산이 풍부하고, 특히 리놀레산과 알파-리놀렌산 같은 오메가-6, 오메가-3 지방산을 함께 포함하고 있는 것이 특징입니다. 물론 튀김 자체가 고온 조리라는 특성상 건강에 좋다고 말하긴 어렵지만, 같은 튀김을 하더라도 어떤 기름을 쓰느냐에 따라 섭취되는 지방의 질이 완전히 달라질 수 있습니다. 최근엔 콩기름이 오히려 대사건강에 도움이 된다는 연구도 나오고 있어, 기름에..